摘要： 白诗南是多姿多彩多清天下上至多姿多彩的葡萄种类之一，虽不迭霞多丽以及长相思那般抢眼，白诗但它也有自己的多姿多彩多清别样魅力，在差距的白诗土壤、天气以及酿造工艺下能揭示出纷比方样的多姿多彩多清丰姿。 ABSTRACT： Chenin Blanc is 白诗considered to be one of the most versatile grapes in the world. It can be made into various styles based on the growing environment, climates as well as wine-making techniques.

在白葡萄酒界，白诗南（Chenin Blanc）虽不迭霞多丽（Chardonnay）以及长相思（Sauvignon Blanc）那般抢眼，多姿多彩多清但它也有自己的白诗别样魅力。白诗南是多姿多彩多清天下上可塑性最强的葡萄种类之一，在差距的白诗土壤、天气以及酿造工艺下能揭示出纷比方样的多姿多彩多清丰姿。从干白到甜白，白诗从行动酒到起泡酒，多姿多彩多清多姿多彩的白诗白诗南总能给人带来意想不到的惊喜。

白诗南（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

白诗南的睁开历程

白诗南是一种高酸型白葡萄种类，原产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）产区，早在九世纪便有对于此种类的相关记实，当地人将其称为“Pineau de la Loire（卢瓦尔皮诺）”。

随着光阴的推移，白诗南逐渐走出法国，远渡重洋去到异国。1655年，荷兰航海家简·范·里贝克（Jan van Riebeeck）将第一棵白诗南葡萄藤引进南非。最终，白诗南成为南非种植面积最大的标志性葡萄种类。不久后，白诗南也抵达了美国以及新西兰等产区，在这些产区大放异彩。

白诗南的主要产区

白诗南在良多产区都有种植，不外卢瓦尔河谷以及南非是破费白诗南葡萄酒最驰名的两个产区。

1. 法国卢瓦尔河谷

作为白诗南的他乡，法国的卢瓦尔河谷具备悠长的白诗南种植历史。受卢瓦尔河谷凉爽天气的影响，成长于此处的白诗南简略泛起成熟不均的下场，因此个别需要采摘职员妨碍手工采摘，精心筛选优异酿酒葡萄，以确保葡萄酒的风韵与品质。

卢瓦尔河谷产区葡萄园（图片源头：www.vinsvaldeloire.fr）

当初，白诗南的种植与破费主要会集在武弗雷（Vouvray）、安茹、索米尔（Saumur）、萨维涅尔（Savennieres）以及莱昂丘（Coteaux du Layon）等子产区。这些产区的天气以及土壤在塑造白诗南葡萄酒的气焰中饰演侧紧张的脚色，其酒款以干型、甜型、行动酒以及起泡酒等多种方式泛起。

武弗雷主要斲丧酒体较轻捷、散发着浓郁花果香气的干型或者甜型的行动葡萄酒及起泡酒。在同样有着凉爽天气以及粘土土壤的安茹以及索米尔，这里的白诗南葡萄酒个别带有矿物资特色。其中，安茹以破费经由新橡木桶熟化的干型葡萄酒而驰名，索米尔则以酿造白诗南起泡酒而著称，这种起泡酒由传统法（Traditional Method）酿制而成，颇为受人喜爱。

安茹产区葡萄园（图片源头：www.vinsvaldeloire.fr）

萨维涅尔的天气较为紧张干燥，这里斲丧的白诗南葡萄酒在部份上更重大丰硕，酒体更醇厚丰满。莱昂丘盛产极富盛名的贵腐甜酒，秋天的薄雾为孳生贵腐菌（Noble Rot）提供了精采的条件，邦尼舒（Bonnezeaux）以及卡特休姆（Quarts de Chaume）也以破费带有烤苹果、成熟的桃子以及烤面包等庞大风韵的白诗南贵腐甜白葡萄酒而被熟知。

2. 南非

在南非当地，白诗南被称作“施特恩（Steen）”，自传入以来，这种葡萄的高酸度以及易于妨碍的特色使其在南非颇受招待，逐渐成为了南非种植规模最广的葡萄种类。当初南非是天下上最大的白诗南葡萄酒破费国，可能说，南非是白诗南的“第二他乡”。

在南非，白诗南既会被酿成繁多种类葡萄酒，无意也会与长相思、赛美蓉（Semillon）、维欧尼（Viognier）或者霞多丽妨碍混酿，制成一种口感更浓郁丰硕的葡萄酒。近些年来，南非短缺运用了老藤白诗南的优势，斲丧的白诗南葡萄酒品质有了极大的提升，特意是黑地（Swartland）以及斯特兰德（Stellenbosch）等产区。这些产区所产的白诗南葡萄酒口感更丰硕会集，散发着菠萝、甜瓜、番石榴以及香蕉等热带瓜果气息，同时还带有青苹果的配合风韵。与此同时，白诗南对于酿造南非外乡白兰地（Brandy）也尤为紧张。

斯特兰德产区（图片源头：www.simonsig.co.za）

白诗南的气焰特色

干型（Dry）白诗南——酸度较高，酒体相对于丰满，散发着黄苹果、梨、榅桲、干草、羊毛以及湿石头的馥郁。

半干型（Off-Dry）白诗南——散发着桃子、番石榴以及金银花等成熟花果香气。

甜型（Sweet）白诗南——散发着热带瓜果、姜、柿饼、烤杏仁、果酱以及蜂蜜的浓郁气息。受贵腐菌的影响，还可能带有藏红花以及烟熏的风韵。

白诗南起泡酒——个别运用传统法酿造，气焰从干型到甜型都有，艰深带有榅桲、黄苹果、李子、姜以及花朵的风韵。

卢瓦尔起泡酒（图片源头：www.vinsvaldeloire.fr）

作为气焰极其多样化的葡萄种类，白诗南在美国、阿根廷、加拿大、新西兰、澳大利亚以及智利等国家也有种植。面临如斯多姿多彩的白诗南，你心动了吗？