摘要： 1855三级庄宝马庄园多年来经由生物能源法种植等各项立异措施，五光十色力争呵护风土的宝马做作形态，出品短缺揭示风土魅力的庄园佳酿。 ABSTRACT： Chateau Palmer,传统 one of the Third Growths, has taken creative measures like biodynamic farming in recent years in order to protect the terroir and produce wines that perfectly reflect the terroir.

对于有着数百年葡萄酒历史的波尔多，人们对于这里的为基酒庄每一每一保有怪异而传统的印象。位于玛歌（Margaux）产区的五光十色三级庄宝马庄园（Chateau Palmer）却五光十色，斗果敢胆立异，宝马是庄园波尔多少数多少个接管生物能源法种植的酒庄之一。此外，传统酒庄从2004年开始酿造一款名为“宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒（Chateau Palmer Historical XIXth Century Wine）”的为基佳酿，在其中退出15%西拉（Syrah），五光十色排汇了酒界各方人士的宝马目力。实际上，庄园宝马庄园的传统魅力不止于此，随本文一起体味。为基

宝马庄园修筑（图片源头：Chateau Palmer）

1. 百年荣光，后退不断

1814年，英国军官查尔斯·宝马（Charles Palmer）无意偶尔间结识了彼时宝马庄园的秉持人玛丽·布鲁纳·费里埃（Marie Brunet de Ferriere），从她手中置办了这座庄园，并用自己的姓氏为它命名。在接下来的30年间，他不断扩展酒庄的面积，并增长酒庄的今世化，极大地后退了酒庄的部份水平。

宝马庄园历任庄主照片墙（图片源头：www.chateau-palmer.com）

到了1853年，来自波尔多的实业富翁埃米尔·佩雷尔（Emile Pereire）以及艾萨克·佩雷尔（Isaac Pereire）兄弟笼络了宝马庄园，随后对于酒庄妨碍了一系列立异刷新，搜罗修筑了酒庄标志性的新文艺复原气焰城堡。

历经19世纪末的根瘤蚜虫病（Phylloxera）以及第一次天下大战后，宝马庄园在1938年被玛尔-贝斯（Mahler-Besse）家族、西塞尔（Sichel）家族、米埃勒（Miailles）家族以及吉娜斯（Ginestet）家族散漫买下。在这四个家族的以及衷共济下，酒庄逐渐建树起国内盛名。第二次天下大战后，他们的后世重修了酒庄，并出品了搜罗传奇的1961年在内的一系列优异年份。如今，玛尔-贝斯家族以及西塞尔家族不断主持着这座酒庄。

1961年宝马庄园红葡萄酒酒标（图片源头：www.chateau-palmer.com）

2004年，宝马庄园的规画重任被交付给了托马斯·德胡斯（Thomas Duroux）。托马斯·德胡斯是一位驰名的农学家以及酿酒师，此前曾经在法国、匈牙利、意大利以及南非等多个国家使命，并曾经在欧纳拉雅（Ornellaia）等名庄任职。在他的向导下，酒庄步入了全新的时期，续写着光线的篇章。

2. 优异风土，立异种植

宝马庄园66公顷的葡萄园紧邻吉伦特河（Gironde）入海处，座落在布劳兹洼地（Brauzes Plateau）上，园中富含加龙河（Garonne）以及多尔多涅河（Dordogne）冲洗聚积而成的砾石土壤。这种土壤较为贫瘠，排水性极佳，储热功能优异，利于葡萄藤深扎根于果真，同时抑制枝叶的偏激妨碍，使果实抵达较好的成熟度，并保有浓郁风韵。酒庄葡萄园中种有划一比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）以及大批的味而多（Petit Verdot）。值患上一提的是，差距于波尔多左岸的大部份酒庄，宝马庄园抉择在富含砾石土壤的最优地块上种植梅洛，这样的土壤下产出的梅洛果实口感加倍丰硕，给予葡萄酒如天鹅绒般丝滑的质感，这种质感也是宝马庄园引以为傲的特质之一。

宝马庄园葡萄园（图片源头：www.chateau-palmer.com）

宝马庄园的紧张理念之一为不断评估，不断质疑，并不断做出修正。在葡萄园规画上，这一理念堪称展现患上舒畅淋漓。最后在2008年时，酒庄只是试验性睁开生物能源法种植，但葡萄园中可喜的变更让他们刚强了接管这一种植法的定夺。近十年来，宝马庄园经由杜绝化学药品的运用以及种植此外植物等措施，将葡萄园转变为为了一个动态失调的有机零星，最大水平川呵护了园中风土，使产出葡萄酒患上以更短缺地展现做作风土的特色。

宝马庄园生物能源法种植的葡萄园（图片源头：www.chateau-palmer.com）

此外，宝马庄园还自动于试验“音乐葡萄园”。酒庄以为日出前以及清晨时在葡萄园中播放音乐，可发生声波震撼，增长葡萄藤的着花战争衡妨碍。

3. 不断试验，为虎傅翼

在葡萄酒酿造上，宝马庄园坚持传统酿造本领的同时，不断试验以及立异，以期患上到短缺揭示风土特色的葡萄酒。由家养采摘的葡萄经由细筛选以及破皮后，凭证地块以及葡萄种类并吞，被置入54个圆锥形发酵罐中妨碍发酵，以保存每一处风土的配合之处。在发酵实现后，酿酒师会子细品鉴每一个发酵罐中的酒液，抉择最终用于混酿的酒液，并妨碍混合。最后，葡萄酒被转移至橡木桶中陈酿20-22个月，新桶运用比例少于50%。

宝马庄园酒窖（图片源头：Chateau Palmer）

值患上一提的是，酒庄特意设立了一个酿造试验车间，供酿酒师们对于葡萄酒妨碍合成以及评估，特意是调配历程中的各项试验，以不断提升葡萄酒的品质，凸显风土的魅力。

4. 风土佳酿

宝马庄园共出品三款酒：正牌酒宝马庄园红葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France）、副牌酒宝马庄园副牌（知己）红葡萄酒（Alter Ego de Palmer, Margaux, France）以及宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒。酒庄正牌酒积攒着光阴的积淀，展现着风土的多样魅力，以梅洛、赤霞珠以及味而多酿造而成，泛起出瓜果、花朵以及香料的浓郁气息，气焰详尽斯文，风韵丰硕，单宁单薄，口感丝滑，余味悠长，陈酿后各项因素加倍调以及。这款酒始终不乏酒评家的表彰，多个年份取患上詹姆斯·萨克林（James Suckling）以及帕克团队（Robert Parker Team）的95分以上高分评估，2015年份更是揽下詹姆斯·萨克林满分。

2009年宝马庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

酒庄副牌酒首个年份始于1998年，果味清新，且口感丰硕，具备圆润暖以及的特色，以别样的气焰重新诠释了宝马庄园的配合风土。宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒推出于2004年，自动于重现波尔多19世纪的酿酒气焰，其中削减了15%来自北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的优异西拉，气焰迷人，香料风韵清晰，余味中带有苦涩果味。这款酒并非每一个年份都市酿造，产量仅为200到400箱。（文/Anna)